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        行業新聞

        真空滾揉機具有什么樣的特點?

        作者:諸城市森岳機械有限公司 來源: 時間:2022-04-17 08:09:46 瀏覽次數:

        肉產品在滾筒內上下翻動,相互撞擊、摔打,達到按捏、腌漬作用,使肉均勻的吸收腌漬,提高肉的結著力及產品的彈性,通過滾揉、按捏使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白,易被人體吸收,同時能使添加料(淀粉等)與肉體蛋白質互為融合以達到肉質變嫩,口感好,出品率高。
        真空滾揉機具有以下特點:
        1.獨立電箱控制,可自由設定滾揉工作時間、間歇滾揉時間、真空狀態滾揉時間、實現連續滾揉、間歇滾揉任意設定。
        2.在真空狀態下進行工作,可確保鹽水快速向肉塊中滲透,產品物理體積得到彭大,松軟,有利于輔料的吸收,從而達到一定嫩度。
        3.滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構,很大的增加滾筒內的摔打空間,使滾揉產品的效果更均勻,效率更高。

        4.可以添加變頻功能,變頻真空滾揉機加裝變頻器,增加調速功能,改變原來單一的固定轉數,使滾揉轉數可根據工藝任意調整,保護電機的同時,對滾揉原料起到一個保護的作用。

        5.  筒體采用食品級304不銹鋼材料,防腐、防銹,內部精細拋光,衛生無死角。

        6.   攪拌齒槳葉有V型和單型可選,不同的滾揉力度,適應不同的產品。

        7.  肉產品在滾筒內上下翻動,相互撞擊、摔打,達到按捏、腌漬作用,使肉均勻的吸收腌漬,提高肉的結著力及產品的彈性,通過滾揉、按捏使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白,易被人體吸收,同時能使添加料(淀粉等)與肉體蛋白質互為融合以達到肉質變嫩,口感好,出品率高。







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